Ces 3 saints sont commémorés de façon très locale mais ils sont entrés dans l’agenda des jardiniers français qui attendent que ces dates soient passées pour planter tout ce qui qui craint le gel.

• le 11 mai: Saint Mamert est fêté localement dans le Dauphiné. Il était  archevêque de Vienne en Gaule. Il est mort en 474. Il a institué les jours des Rogations : trois jours de prières et de jeûne contre les calamités, juste avant l’Ascension.

               « Attention, le premier des saints de glace, souvent tu en gardes la trace. »

• le 12 mai: Saint Pancrace. Il est fêté localement à Rome.  Neveu de saint Denis martyr, il est décapité en 304, à l’âge de 14 ans.

              « Saint Pancrace, Gervais et Boniface apportent souvent la glace « 

• le 13 mai: Saint Servais, évêque de Tongres en Belgique,mort en 384. C’est le premier évêque attesté du Civitas Tungrorum (zone située autour de la Meuse).

              « Avant Saint-Servais, point d’été, après Saint-Servais, plus de gelée. »